Si hay algo que vas a recordar después de viajar a este país, además de los colores de sus zocos y el olor a especias, es su comida. La comida típica de Marruecos es intensa, aromática y llena de contrastes. Dulce y salado conviven en el mismo plato, las especias lo envuelven todo y cada bocado cuenta una historia.
Cuando decides viajar a Marruecos, no solo estás preparando una aventura cultural, también te estás lanzando a una experiencia gastronómica potente. Aquí no se come con prisas. Se comparte, se conversa y se disfruta. Si te preguntas qué comer en Marruecos, aquí tienes una lista con 10 platos imprescindibles que deberías probar sí o sí.
La gastronomía marroquí es el resultado de siglos de influencias bereberes, árabes, andalusíes y francesas. Eso explica su variedad y complejidad. En la cocina en Marruecos el uso de especias como el comino, el jengibre, la cúrcuma o el ras el hanout es fundamental. Pero tranquilo, no todo pica. La mayoría de platos son aromáticos, no excesivamente picantes.
La cocina marroquí es generosa, sabrosa y perfecta para quienes disfrutan probando cosas nuevas sin salirse demasiado de lo familiar.
1. Cuscús
Empezamos con el rey indiscutible: el Cuscús. Es uno de los platos típicos de Marruecos más conocidos fuera del país. El tradicional cuscús marroquí se prepara con sémola al vapor acompañada de verduras, garbanzos y carne (pollo, cordero o ternera). Se sirve especialmente los viernes, día sagrado. Es un plato completo, reconfortante y muy representativo de la cultura local.
2. Tajín
El Tajín no es solo un plato, también es el recipiente de barro con tapa cónica donde se cocina. Puede llevar pollo con limón y aceitunas, cordero con ciruelas o verduras especiadas. La cocción lenta hace que la carne quede muy tierna y que las especias se integren perfectamente. Es, sin duda, uno de los principales platos típicos de Marruecos.
3. Hummus
Aunque es más popular en Oriente Medio, el Hummus también forma parte habitual de la mesa marroquí. Puré de garbanzos con tahini, aceite de oliva y limón. Sencillo, pero delicioso. Ideal para empezar una comida acompañado de pan tradicional.
4. Maakouda
La Maakouda es una especie de croqueta o tortita de patata frita muy común como comida callejera. Crujiente por fuera y suave por dentro, suele servirse en bocadillo o como acompañamiento. Es perfecta para picar mientras recorres una medina.
5. Pollo acompañado de almendras
Este plato combina carne tierna con el toque crujiente y ligeramente dulce de las almendras. Suele llevar especias suaves y, a veces, un punto de miel o canela. Representa muy bien esa mezcla dulce-salada tan característica de la comida típica de marruecos.
6. La Pastela
La Pastela es uno de los platos más sorprendentes. Una especie de hojaldre relleno tradicionalmente de carne de paloma (aunque hoy suele ser de pollo), almendras y especias, espolvoreado con azúcar glas y canela. Puede sonar extraño, pero cuando lo pruebas entiendes por qué está entre los mejores platos típicos de Marruecos.
7. Bissara
La Bissara es una crema espesa de habas o guisantes secos, muy popular en desayunos o días fríos. Se sirve con aceite de oliva, comino y pan. Es humilde, sencilla y muy típica en la cocina casera marroquí.
8. Kefta
La Kefta son albóndigas o brochetas de carne picada especiada, normalmente de ternera o cordero. Se pueden servir a la parrilla o dentro de un tajín con salsa de tomate y huevo. Es uno de esos platos típicos que comer en Marruecos que gusta a casi todo el mundo.
9. Harira
La Harira es una sopa contundente con tomate, legumbres, carne y especias. Es especialmente tradicional durante el Ramadán para romper el ayuno. Reconfortante y llena de sabor, es uno de los grandes clásicos de la gastronomía marroquí.
10. Pastilla
Aunque a veces se confunde con la pastela, la Pastilla puede tener variaciones regionales y distintos rellenos. Comparte esa mezcla dulce-salada que tanto sorprende al visitante. Es uno de los platos que mejor representan la sofisticación histórica de la cocina en Marruecos.
Comer en Marruecos: algo más que alimentarse
Probar estos platos no es solo una cuestión gastronómica. Forma parte del propio viaje a Marruecos. Comer aquí implica sentarse sin prisas, compartir bandejas y disfrutar del té a la menta después. Los mercados, los puestos callejeros y los pequeños restaurantes familiares ofrecen experiencias muy diferentes, pero todas auténticas. La comida es una puerta directa a la cultura local.
Si es tu primera vez, prueba poco a poco. No hace falta lanzarse a todo el primer día. Bebe agua embotellada, elige sitios con buena rotación de clientes y déjate aconsejar. La mayoría de viajeros descubren que la experiencia culinaria es uno de los puntos más fuertes del país. La gastronomía marroquí es intensa, pero también muy acogedora.
Preguntas frecuentes sobre la comida en Marruecos
- ¿La comida marroquí es muy picante? No necesariamente. Es especiada, pero rara vez extremadamente picante.
- ¿Es fácil encontrar opciones vegetarianas en Marruecos? Sí. Muchos platos llevan verduras, legumbres y cuscús sin carne.
- ¿Se puede comer comida callejera en Marruecos? Sí, pero conviene elegir puestos concurridos y con buena apariencia.
- ¿Qué bebida es típica de Marruecos? El té a la menta es casi obligatorio después de cada comida.
- ¿Es cara la comida en Marruecos? No, en general es bastante económica comparada con Europa.
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Porque viajar también es saborear. Y en Marruecos, cada plato cuenta una historia que merece ser probada.
